市民习惯带袋加热

家住北京海淀区学院路6号富润家园的纪大妈一直有一个疑问：袋装牛奶带袋加热行不行？

纪大妈告诉记者，家里老小每天都喝袋装奶，因为早晨从冰箱里取出袋奶比较凉，老人和孩子都怕胃肠受不了，所以总要热一热。“而且这么多年了，也习惯喝热奶，有时候觉得牛奶热开了，多少也消一次毒。”

但是如何热奶？纪大妈的问题来了：“以前都是倒进奶锅加热，但最近几年不知怎么的，那种不锈钢的奶锅，一热奶就糊锅。没办法，就把牛奶带袋加热，有时候是把暖瓶里的开水到进杯子里，把袋奶放在里面温热，有时候没有开水，就直接用锅烧开水，把袋奶放进去加热。邻居家还有把袋奶直接放进微波炉加热的。

“但是，这样加热行不行？这袋牛奶的袋子可是塑料的呀！温度这么高加热会不会有毒呀？我这心里一直就犯嘀咕。”

据了解，像纪大妈这样带袋给牛奶加热的，在市民中相当普遍。

袋奶是市民日常饮奶的主要产品。据中国包装技术协会高级工程师孙玲介绍，上个世纪50年代开始，北京市民喝的是瓶装奶，瓶装奶只能保存24小时，灭菌不足，为安全起见，所以市民一般将牛奶煮沸再饮用。再加上北方冬天天气寒冷，市民也都有喝热奶的习惯，所以，即便今天牛奶高温灭菌技术已足以保证袋奶常温饮用，但市民还是习惯“热热再喝”。

带袋加热对人体有害

但是牛奶带袋加热行不行？记者采访专业人士，她们明确表示：高温加热或微波加热绝对不可以，对人体健康会产生影响。

埃克森美孚中国有限公司是中国袋装奶奶膜的材料供应商，该公司高级工程师陈颂文接受记者采访时说，将袋奶带袋直接高温加热是有害的，所谓高温，就是指温度在100℃以上。现有的袋奶奶膜其成分主要是聚乙稀，聚乙稀在115℃就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对人体健康产生影响。至于到底会有怎样的危害，还没有相关的科研数据和结果，所以不好说。

微波加热更不可以

对于有些市民用微波炉加热袋奶，陈颂文指出，这样的做法更是错误。

她解释说，微波加热与水加热，对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞，产生高热，所以微波炉加热，必须用特殊的容器和材料，如果包装材料上没有注明“可用微波炉”加热的字样，就都不能直接放入微波炉中加热。袋奶更不可以。

陈颂文小姐说，包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定，可是肯定地说，袋奶的奶膜都有安全鉴定的证书，保证是无毒无害，但这是指在正常使用的前提下。

而高温加热或微波加热，已经属于非正常使用，在这种状态下，奶袋可能分解变成了别的什么东西，尽管它表面上并没有变化，也没有溶解。但这样，安全证书已经不能保证奶袋是否有毒，是否安全了。

如果需要将牛奶在微波炉里加热，必须将牛奶倒入微波专用的容器，再进行加热。

袋奶如何加热才好

那么，袋奶如果带袋加热，怎样操作才安全？

中国包装技术协会高级工程师孙玲说，在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可以将100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

陈颂文也赞成此种方法，她说，暖瓶里的开水一般都在90℃左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100℃。

牛奶最好别加热

北京三元食品有限公司的有关人士称，他们不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40小时内，牛奶都不会有细菌产生。如果高温加热，反而将破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

陈颂文呼吁，乳品厂家应该在奶袋上标注明“不宜用微波加热或高温加热”等字样，以对市民进行基本的教育。